来自 中医新闻 2019-12-10 00:52 的文章
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多吃这些蔬菜功效多

芹 菜

关于的功效我想给大家印象最深的就是治疗高血压吧,下面一起来学习一下。

黄瓜

芹菜来源于伞形科植物旱芹的茎叶。为二年生草本植物。全国各地均有栽培。芹菜原产于地中海沿岸,2000年前古希腊人已经开始栽培芹菜。我国芹菜的栽培历史很长,在《尔雅》已有“芹,楚葵也”的记载。芹菜最初仅仅是作药用,只是在以后的使用中才逐渐成为了人们日常生活当中的菜肴。近些年在市场上大量销售的西芹也叫“美芹”,西芹传入我国的时间不足百年。我国的芹菜与分布在欧洲等地的芹菜不同,因此,也称为中国芹菜,这种芹菜的叶柄细长,单个植株较小;西芹的叶柄则宽厚,单株的叶片数也较多。大个的单个植株可达1公斤以上。

芹菜粥的功效芹菜属伞形科植物,有水芹、旱芹、西芹3种,其功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹”,亦称“药芹”,一年四季均有上市;所谓“西芹”是从国外引进的品种。

黄瓜来源于葫芦科植物黄瓜的果实。黄瓜也叫胡瓜、王瓜、刺瓜。全国各地均有栽培。

多吃这些蔬菜功效多。芹菜性凉,味甘。具有清热除烦,平肝,清胃,利水消肿,凉血止血的功效,中医临床用来治疗高血压,糖尿病,贫血,小儿佝偻病,月经不调,白带过多,大便秘结等症。芹菜含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,纤维素,黄铜类化合物,挥发油,维生素B、P以及矿物质元素钙、磷、铁等。现代医学实验表明芹菜有降压和降血脂的作用。所含的一种碱性物质有镇静作用。可以消除体内钠潴留,而有利尿消肿的作用。芹菜中的大量纤维经肠道消化作用产生一种木质素,它可以在高浓度条件下抑制肠道细菌产生的致癌物质,同时,它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物质与肠黏膜的接触,从而达到预防结肠癌的作用。所含铁质可以补充妇女在经期因出血过多铁的流失。

芹菜中的钾含量特别多,食用简单,因此喝啤酒时不妨将芹菜列入下酒菜中,以补充钾,可大幅减少对身体的不良影响。

黄瓜原产于印度北部、锡金、尼泊尔、缅甸及我国云南。在西汉时由张骞经丝绸之路带入中国,那时叫“胡瓜”,迄今在我国安家落户已有2000多年的历史了。胡瓜为何改称黄瓜,目前有两种说法。一说是因为后赵高祖明帝石勒是羯族人的后裔,他很是反对把北方的少数民族叫“胡人”,为此,将“胡瓜”改为“黄瓜”;又一说是隋炀帝改“胡瓜”为“黄瓜”,唐代吴兢在《贞观政要》记载:“专信邪道,大忌胡人,乃至胡床为交床,胡瓜为黄瓜”。黄瓜在幼嫩时为青绿色,老熟后则变为黄色。

由于芹菜营养丰富,因此受到了人们的广泛食用。但是,一般人们往往在食用芹菜前,大都是将芹菜叶丢弃不用,这实在是太可惜了。这不仅是因为芹菜叶脆嫩清香可口,更重要的是芹菜叶中所含的营养成分比叶柄中的含量还要高。如叶中的胡萝卜素的含量是叶柄的88倍,维生素C是13倍,维生素B1是17倍,蛋白质是11倍。所以,我们说在食用芹菜时,其叶的营养价值不可忽视。

旱芹每100克中含蛋白质1.6克,糖类1.4克,粗纤维0.44克,钙61120毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,维生素C 0.20毫克,维生素A原0.08毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素D:0.03毫克,尼克酸0.22毫克,热量54.4千焦,另含有挥发性的芹菜油、佛手甙内脂、芹菜甙和芹菜甲、乙素等。除维生素c外,还含有较一般青菜多的维生素P。

黄瓜性凉,味甘。具有除热,利水,解毒的功效。中医临床用来治疗烦渴,咽喉肿痛,火眼,汤火伤等证。黄瓜含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,丙醇二酸,维生素C及维生素B1、B2,粗纤维,钙,磷,铁等。在黄瓜的头部还含有一种苦味成分葫芦素A、B、C。现代医学实验表明黄瓜所含的粗纤维能促进肠蠕动,有利于加快肠道中毒素的排出。黄瓜还有降低胆固醇、甘油三酯的作用。其中所含葫芦素C又有提高人体免疫功能,抗肿瘤的作用。以前我们讲过,丙醇二酸可以抑制糖类在体内转化为脂肪,因此,黄瓜也有减肥作用。

长期以来,民间有些地方认为芹菜有“助性”的作用,可以提高男性性功能的说法。其实这是一种不正确的说法。实验证明芹菜可以抑制雄性睾丸酮的生成,并有杀灭精子的作用。所以说,芹菜不仅不能“助性”,反而可使人产生不孕症。

水芹的营养与旱芹大致相同,但所含铁质和维生素C均比旱芹多,含磷较旱芹少,另含挥发油和水蓼素。圆叶水芹的品质要比尖叶水芦好。

黄瓜是夏季里的佳蔬,特别适用于因高温炎热引起的伤暑、烦渴、以及喉炎、肥胖、糖尿病、癌症患者食用。但是,黄瓜偏寒,因此脾胃虚寒的人不宜多食。在食用黄瓜时还要注意一个问题,因为黄瓜还含有一种维生素C分解酶,能破坏其他蔬菜里的维生素C,所以,黄瓜不宜与富含维生素C的蔬菜一同食用,如西红柿、辣椒、菜花、萝卜等。由此看来,“大丰收”这道鲜蔬拼盘的营养作用要打折扣了。

洋 葱

洋芹的种类有很多,一般来说含钙、磷要比旱芹稍多,含铁稍少。

黄瓜的根、藤和叶也可入药。黄瓜根和黄瓜叶可以治疗腹泻,痢疾;黄瓜藤有利水,解毒的功能,可以治疗痢疾,淋病,黄水疮等。

洋葱来源于百合科植物洋葱的鳞茎。为多年生草本植物,具有强烈的气味。洋葱也叫葱头、胡葱、玉葱。全国各地均有栽培。

芹菜含有比芋类更多的维生素A及钾,而热量却较低,因此可不必顾忌导致肥胖。当钾不足时,会使血液收缩而使胰腺的功能降低。因此对于预防高血压及糖尿病,芹菜是不可缺少的。

菠菜

洋葱原产于中亚地区,作为蔬菜已有五千年的历史。在11世纪十字军东征时,洋葱由叙利亚传入法国,16世纪传入美国,17世纪传入日本,我国大约在20世纪初开始引进。数千年以来,人们不仅把洋葱作为日常生活中的重要食物,而且还用它治疗各种疾病。

现代医学研究证实,芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分,有降压、利尿、镇静、增进食欲和健脾胃等药理作用,可用于高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利’月经不调等病症的食疗。

菠菜来源于黎科植物菠菜的地上部分及少量的根。菠菜也叫波薐菜、波斯草、鹦鹉菜等。全国各地均有栽培。

洋葱性温,味甘、辛。具有发散风寒,健胃消食,平肝,润肠,发汗,利尿等功效。可以用来治疗外感风寒,恶寒发热,头痛无汗,食欲不佳,腹胀腹泻,虫积腹痛,便秘,乳痈,疮肿等症。洋葱含有挥发油,气体物质(如硫醇、二甲硫化物等),多种氨基酸,阿魏酸,桂皮酸,栎皮黄素,多糖类,粗纤维,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,前列腺素A,烟酸、脂肪,粘液质,钙、磷、铁以及微量元素硒等。现代医学实验表明洋葱有提高胃肠道张力,增加分泌的作用,最适宜经常有便秘与便溏的人食用。洋葱的提取液能增加机体血流量和尿量,促进尿和钾的排泄,降低冠状动脉的阻力。研究发现前列腺素A有较强的血管扩张作用,可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,既有降低血压和预防血栓形成的作用。所含二烯丙基二硫化物和硫氨基酸有抗血管硬化、降低血脂的奇异功能。洋葱栎皮黄素是一种天然的抗癌物质,经常食用洋葱的人可以减少胃癌的发病率。洋葱还有降低血糖、抑制胆固醇增高和杀菌、刺激食欲的作用。

芹菜含有较多的铁和钙,因此,它也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。

菠菜原产于波斯,1300年前,也就是在唐贞观年间由尼泊尔传入我国。由于菠菜易于生长,而且又十分耐寒,所以,很快受到百姓的青睐,成为寻常人家饭桌上的美食,还给菠菜取了一个好听的名字叫“红嘴绿鹦哥”。为此,苏东坡还有一首赞美菠菜的诗:“北方苦寒今未已,雪底波薐如铁甲;岂知吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁。”

在欧美一些国家,洋葱被誉为“蔬菜皇后”,常常出现在人们的餐桌上。它不仅可以烹饪出各种美味佳肴,刺激人们的食欲,而且,经常食用洋葱还可以长期稳定血压。患有高血脂症的人每天如果食用50—70克洋葱,并在食用一段时间洋葱后,其胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显下降。

芹菜含有能中和血液中过多尿酸的成分,因此对缓解痛风病人的症状也有作用。

菠菜性凉,味甘。具有通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥,解酒毒的功效。中医临床用来治疗衄血,便血,痔漏,大便涩滞,消渴,坏血病等证。菠菜含有蛋白质,维生素A、B、C、E、K,粗纤维,铁、钾、钙、镁等。现代医学实验表明菠菜含有较为丰富的铁元素,而铁元素又是人体血液中的重要组成,常食用菠菜不宜患缺铁性贫血;菠菜还有助于防治人体内脏和皮肤出血;菠菜含有丰富的叶酸可以治疗色素沉着;菠菜富含酶类,这些酶类能刺激胃肠和胰腺的分泌,既助消化又可润肠,有利于大便排出体外;菠菜还有助于提高人体的记忆力。菠菜还是公认的养颜佳品。

虽然洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜,但是,食用洋葱时也不可过量,过量食用会产生胀气和排气,给人带来不快。

原创:果蔬百科

菠菜虽然有许多有益于人体的方面,但是,菠菜含有草酸较多,会影响人体钙的吸收,因此,婴幼儿在生长发育阶段均应少食菠菜。另外,患有软骨病,肾结石,腹泻的人也应少食或不食用菠菜。

莲 藕

为了避免菠菜的上述缺点,可以在食用前先将菠菜用沸水焯一下,这样就可使菠菜的部分草酸先溶解在水里,然后捞出再与其它食物烹饪,就不会出现因草酸而影响人体钙的吸收了。

莲藕来源于睡莲科植物莲的多年生水生性肥大根茎。有的地方也称之为莲菜。我国各地均有栽培。

莴苣

莲藕原产于印度,很早以前传入我国,在南北朝时,莲藕的种植就已经十分普遍了。人们不但食用莲藕,用莲藕治疗各种疾病,还在诗歌,文学作品中大量应用莲藕、莲花来比喻和赞美人的品质、爱情和事物。佛教文化也十分崇尚莲花,相传创造世界的大梵天就是坐在莲花上出生的。

莴苣来源于菊科植物莴苣的茎、叶。莴苣古时叫莴菜、千金菜,现在习惯叫莴笋。全国大部分地区均有栽培。

莲藕性平味甘。具有清热生津,凉血止血,补血养神,消食开胃,止渴止泻的功效。中医临床用来治疗肺热咳嗽,血热烦渴,衄血、吐血、咳血、尿血、便血以及子宫出血等症。莲藕的营养丰富,除了含有大量的碳水化合物外,还含有丰富的蛋白质,维生素B、C,脂肪,粗纤维,鞣质,钙,磷,铁等。现代医学实验表明莲藕所含的粘液蛋白和粗纤维能与人体内的胆酸,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少机体脂类物质的吸收。莲藕中的鞣质有收缩血管的作用,因此而具止血的作用。

莴苣原产于地中海地区,古罗马人、古希腊人在很早就已经开始食用了。莴苣在汉代传入我国,在我国有着悠久的栽培历史。莴苣分为叶用和茎用两种,用叶的莴苣也就是生菜,而用茎的莴苣就是莴笋。叶用莴苣按其叶子的形态、生长状态可以分为散叶生菜和结球形生菜,如尖叶莴苣就是油麦菜等。莴笋是我国人民常常食用而又富有营养的蔬菜。

由于莲藕含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉以及钙、磷、铁等,因此有明显的补益气血、增强机体免疫功能的作用。

莴笋性凉,味苦、甘,微毒。具有利五脏,通经脉,开胸膈,止消渴,解酒毒等。中医临床用来治疗热毒疔疮,胃热口臭,消渴,小便黄赤,大便秘结,乳汁不通等证。莴笋含有蛋白质、脂肪,碳水化合物,粗纤维,胡萝卜素,维生素B、C、E,烟酸以及钙、磷、铁、钾、锌等。现代医学实验表明莴笋所含的烟酸可以改善糖尿病患者糖的代谢功能;莴笋含有丰富的钾离子,具有利尿、降压、预防心律紊乱的作用;莴笋还可刺激消化液分泌、增进食欲、促进胃肠蠕动;有抗氧化的作用;莴笋是最好的天然叶酸的来源,孕妇经常食用一些莴笋可以对胎儿的神经系统发育起到良好的促进作用。

莲藕甜而脆,生、熟皆可食用,可炒可凉拌,还可煲汤滋补。用莲藕加工成的藕粉更是保健滋补的佳品,藕粉有消食止渴、开胃清热、滋补养性的功效,是体弱多病的上好流质食物,且老少皆宜。正因如此,藕粉在清咸丰年间就被钦定为御膳贡品。

但是,经常大量食用莴笋有时也会产生一些不良反应,如头昏、嗜睡等症。

茼 蒿

通常人们在食用莴笋的时候,往往会把叶子丢掉,这是不科学的。因为在莴笋叶中的营养成分要比茎中的更为丰富。新鲜的嫩叶可以洗净后同莴笋一起凉拌,或是用来做汤、做馅皆可。

茼蒿来源于菊科植物茼蒿的茎叶。也叫茼菜、蓬蒿、蒿子杆。

莴苣的种子有下乳汁,通小便的功效。

茼蒿原产于地中海地区,我国已有900多年的栽培历史,以前我国主要是在南方栽培,现在我国各地多有栽培。茼蒿在我国是当作蔬菜栽培,而在欧洲却常常作为花坛花卉种植的。

韭菜

茼蒿性平,味辛、甘。具有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃等功效。可以用来治疗咳嗽痰多,脾胃不和,记忆力减退,习惯性便秘等症。茼蒿含有丰富的维生素B,蛋白质,粗纤维,胆碱和矿物质,挥发油以及少量的维生素A和D等。现代医学实验表明茼蒿所含的挥发油有帮助消化、增加食欲的作用。其挥发油和胆碱还有降压的作用。其粗纤维有增加肠道蠕动、促进排便的作用,从而有利于人体将肠道内的毒素排出体外。

韭菜来源于百合科植物韭的叶。韭菜也叫起阳草、壮阳草、草钟乳、懒人菜等。全国各地均有栽培。

茼蒿也是钙铁补充剂,是儿童和缺铁性贫血患者的日常食用佳蔬,茼蒿还对解除心情郁闷和预防高血压等有一定的功效。尽管如此,茼蒿对于阴虚发热和泄泻的人不宜食用。

韭菜原产于我国,在我国种植韭菜已经有了3000多年的历史。韭菜非常容易栽种,而且在一年当中可以收割若干次,加之味道独特、鲜美,因此,自古就深受我国人民喜爱。

韭菜性温,味辛。具有温中下气,补肾益阳,散血,解毒的功效。中医临床用来治疗阳痿,遗精,早泄,胸痹,噎膈,反胃,吐血,衄血,尿血,痢疾,消渴,痔漏,脱肛,跌打损伤等症。韭菜含有蛋白质,糖,挥发油,胡萝卜素,维生素C,粗纤维,硫化物及钙、磷、铁等,其中胡萝卜素和维生素C的含量较为丰富。现代医学实验表明韭菜可以增加肠道蠕动,促进排便,有利于习惯性便秘患者;韭菜所含的挥发油硫化物具有降低血脂的作用;韭菜还有抑菌作用。

韭菜虽然有丰富的营养和医疗价值,但是,由于韭菜性偏热,多食易上火,所以,阴虚火旺者不宜多食;胃虚有热、消化不良的人不宜食用;再就是夏季天气炎热时不宜多吃。

韭菜籽、根也可入药。籽有补肝肾,暖腰膝,壮阳固精的功效,可以治疗阳痿梦遗,小便频数,遗尿,腰膝酸软、冷痛带下、浊淋等症;根有温中,行气,散瘀的功效,可以治疗胸痹,食积腹胀,赤白带下,吐血,衄血,跌打损伤等症。

除了韭菜叶可以食用外,韭菜花则更是香浓味美,加工成韭菜花酱,不但可以久藏,而且食用方便。韭菜花酱也是吃涮羊肉不可缺少的佐料。

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