来自 中医新闻 2019-12-10 00:51 的文章
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熟练的麦芽 不理解的作用

大麦为人们熟知的一种谷物,其成熟果实经过发芽干燥即为麦芽,又称大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽,全国各地均产。麦芽的制法为将大麦以水浸透,捞出置筐内,上盖蒲包,经常洒水,待芽长达3~5毫米时,取出晒干,其味微甜。

导 语对于麦芽,大家都很熟悉那么你知道吃麦芽能增强免疫力吗?不知道没有关系,下面小编就来为大家介绍一下吧。

麦芽是临床上常用之品,为禾本科植物,大麦成熟果实发芽干燥而得,那么生麦芽的功效与作用有哪些呢?让我们一起来看看吧。

麦芽是中医临床常用的一味中药,其性甘,味微温,入脾、胃经,主要功效为消食,和中下气,健脾开胃,退乳消胀,用于食积不消,脘腹胀满,脾虚食少,乳汁郁结,乳房胀痛,妇女断乳等。现代医学研究发现,麦芽含淀粉酶、转化糖酶、维生素B族、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等多种成分,其中消化酶及维生素B族是助消化的主要功能因子。

能增强免疫力的食物有很多,吃麦芽能增强免疫力。那么麦芽的功效还有哪些呢?下面小编就和大家说说麦芽的营养价值,讲讲吃麦芽的好处有哪些?如果把麦芽入菜,又可以喝哪些菜一起做?有兴趣的朋友一起了解下吧!

生麦芽

麦芽入药,有生麦芽、炒麦芽及焦麦芽之分,其因炮制方法各异,所以功效各有不同。

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归经甘,平。归脾、胃经。

生麦芽有回乳、健脾消食、疏肝解郁等作用,能治疗经前乳房胀痛,哺乳期妇女不可使用。

吃麦芽能增强免疫力

功效行气消食,健脾开胃,退乳消胀。

炒麦芽取净麦芽,用文火炒至黄色为度,麦芽炒后性较温和,略缓消伐之力,若与麸皮同炒,则能升运脾气,健脾消食之功尤佳。

麦芽为发芽的大麦颗粒,可入药,生麦芽有回乳的功效,炒麦芽的功效与作用主要是消食化积。所以,人们经常将麦芽炒焦、研粉后加红糖服食,用来治疗食积不化。由于麦芽的药力缓和,因此麦芽属于消食和胃的常用药材,虽没有较多的补益功效,但却不会损害胃气,即便长期使用也不碍事。

主治食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳。

焦麦芽为净麦芽用武火炒至焦黄色,取出摊凉。焦麦芽消食导滞之力更强,尤其善于消化食物积滞,无积滞者和脾胃虚者不宜使用,痰火哮喘及孕妇也不可使用。

麦芽的功效与作用有哪些?

1、用于米面薯蓣食滞证。本品能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞,单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少,食后饱胀,可与白术,陈皮等同用。

除入药外,麦芽入膳亦佳。

回乳、消食化积

2、用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g(或生、炒麦芽各60g)煎服有效。

麦芽山楂蛋羹

生麦芽有消食化积、回乳等功效,主要用于治疗食积停滞,断乳及乳汁郁积引起的乳房胀痛等病症。用量用法:取10-30克生麦芽煎服。需要注意的是,哺乳期的妇女不宜服用生麦芽,以免引起乳汁减少。

3、用于脘腹、胸胁痛。本品兼能疏肝解郁,用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等,可与其他疏肝理气药同用。

原料:鸡蛋2个,麦芽15克,山楂20克,山药15克,淀粉适量。

促消化

内服:煎汤,10-15g,大剂量30-120g;或入丸、散。生麦芽功偏消食健胃,炒用多用于回乳消胀。

做法:将麦芽、山楂、山药洗净,放入药锅内,加清水适量,煮1小时左右,去药渣,备用。蛋去壳搅拌均匀,淀粉用水调成糊状。将药煮沸,加入蛋液及淀粉糊,边下边搅拌,加适量食盐调味。

麦芽有促消化的功效,如果能搭配消食功效强的山楂效果更好。麦芽对于消化不良、食欲不振等症尤为适用。

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功效:健脾开胃,消食导滞。适宜于小儿消化不良,症见脘腹痞胀、大便溏薄等。

健脾、开胃、消食

生麦芽的功效与作用

炒麦芽茶

麦芽与大米煮粥同食,不仅可以健脾开胃,而且还可以消食,对小儿厌食、乳食停滞等症有一定的辅助食疗作用。

生麦芽甘,平。归脾、胃经。行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳,用于脾虚食少,乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳,用于食积不消,妇女断乳。焦麦芽消食化滞,用于食积不消,脘腹胀痛。

原料:炒麦芽25克,茶叶5克。

提高人体免疫力

麦芽的营养价值

做法:将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中。加入沸水冲泡10分钟即可饮用。

麦芽若与红豆搭配同煮成粥食用,可提高人体免疫力对水肿症状有较好的辅助食疗作用。

麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。正是因为有上面的这些营养成分在其中,所以说,麦芽的营养也比一般的产品好上很多,也是因为这样麦芽才会被众人认可,并且受到众人欢迎。

功效:助消化,改善食欲不振。

健脾益胃、消食化滞

麦芽的选购

麦芽粥

麦芽有疏肝解郁、消食和中的功效。鸡内金有健脾益胃、消食化积的作用。二者合用,有疏肝健脾、消食化积导滞的功效。

以色淡黄、有胚芽者为佳,所以大家在选购的时候一定要看仔细了,千万看准了有胚芽的麦芽,这样营养才更丰富。因此,大家在购买麦芽的时候一定要看清楚,只有这样你选中得麦芽效果才是比较好的,也只有这样的麦芽才能够更好的实现食疗的效果。

原料:粳米150克,生麦芽、炒麦芽各50克,红糖适量。

麦芽的药膳推荐

以上就是关于生麦芽的功效与作用的相关资料,希望能够帮助到你。

做法:将麦芽放入锅内,加适量清水煎煮,去渣。锅置火上,放入药汁、粳米煮粥,待粥熟时,加入红糖搅拌溶化即可。

麦芽党参牛肚汤

功效:回乳。适于因小儿断乳需停乳者食用。

材料

麦芽鸡汤

牛肚块500克,党参、山药、茯苓各50克,陈皮、大料、茴香各6克,生麦芽100克,姜片、红枣各适量。盐、鸡精各适量。

原料:嫩母鸡1只,炒麦芽60克,熟猪油15克,鲜汤2 000克,盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量。

做法

做法:先将鸡洗净切成3厘米见方的块,炒麦芽用纱布包好。锅内加猪油烧热,投葱、姜、鸡块煸炒几下,加清汤、麦芽、盐,用小火炖1~2小时,加味精、胡椒粉,取出麦芽包即成。

1、牛肚块用清水浸泡。

功效:此汤具有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用,可消食回乳。

2、锅置火上,加水,下入牛肚块,小火炖煮30分钟,再加入其他的所有材料,用小火炖2小时,加入盐、鸡精调味即可。

山楂瘦肉汤

原料

生麦芽、鲜山楂各50克,荷叶20克,灯心花5朵,瘦肉350克。

做法

1、将所有材料用清水洗净,瘦肉切块。

2、瓦煲内倒适量水,煮开后将所有材料放入。

3、中火煲约1小时至熟,加精盐调味即可。

结语:以上是小编介绍的有关于麦芽的功效与作用,还有两道麦芽的做法,麦芽入菜可以做出很多有营养的饭菜,希望大家回去之后多多尝试。生活中我们也很少见到麦芽,如果不是特别用到它,家里也不会备用着,这就要我们多留心去吃了,多吃对身体好。

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